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Zutaten für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
- 100gr. Zwieback
- 200gr. Butter oder Margarine
- 200gr. Puderzucker
- 1/2 TL Vanillezucker
- 2Eier
- 200gr. Mehl
- 150gr. Haselnüsse gemahlen
- Belag: 750gr. Aprikosen, 50gr. Zucker
- Zum Bepinseln: 1 Eigelb, 1 TL Wasser
Zubereitung:
Zwieback zerstossen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Zwieback, Mehl und Nüsse zufügen, zu einem Teig verarbeiten, 1/2 Stunde kühlstellen. Ofen auf 200° vorheizen. Form ausbuttern. 3/4 des Teiges in der Form verteilen, 3 cm hohen Rand formen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Auf den Teigboden legen, mit der Haut nach unten. Zucker darüberstreuen.
Restlichen Teig mit 2 EL Mehl vermischen, längs auswallen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Als Gitter über die Früchte legen. Eigelb und Wasser verquirlen, den Teig damit bepinseln.
Backzeit: Im auf 200° vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten.
